Chicken food may be deadly, but why?

यह खबर बहुत ही चौंकाने  वाली हैl यह खबर उन लोगों के लिए खास हैंl जो लोग खाने में चिकन का ज्यादा इस्तेमाल करते हैंl क्या आपको पता हैl कि चिकन खाना जानलेवा साबित हो सकता हैंl

पिछले दो दशकों के दौरान देश में चिकन के शौकीनों की तादाद में तेजी से वृद्धि हुई हैl देश के बड़े महानगरों से लेकर छोटे शहरों,कस्बों तक में इस शौकीनों के पैर पसारने का नतीजा हैl कि देश में चिकन की मांग में भारी इजाफा हुआ हैl और सप्लाई बढ़ाने का दबाव बढ़ा हैl यानी कि लोगों को खाने में नॉनवेज और चिकन चाहिएl  उसकी पूर्ति करने की ज्यादा आवश्यकता हैl

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बढ़ती मांग के साथ एंटीबायोटिक्स का इस्तेमाल बढ़ा:
इस बढ़ते दबाव के कारण चिकन को तेजी से बड़ा करने और उसे बीमारियों से बचाने के लिए पोल्ट्री फार्म में मुर्गियों को एंटीबायोटिक्स दिए जाने लगे हैंl मुर्गियों को अंधाधुन तरीके से बायोटिक दिए जाने के कारण यह इंसानों के शरीर में भी तेजी से अपना काम कर रहा हैl इसका नतीजा यह है कि बहुत से एंटीबायोटिक्स के प्रति बैक्टीरिया और वायरस में प्रतिरोध बढ़ रहा हैl और यह स्थिति गंभीर मामलों में जानलेवा भी साबित हो सकती हैl इसके साथ ही शरीर में बेवजह एंटीबायोटिक्स के पहुंचने से इफेक्ट भी लोगों को झेलने पड़ रहे हैंl सेंटर फॉर साइंस एंड एनवायरनमेंट ने एक स्टडी में कहां है कि भारत में चिकन में एंटीबायोटिक्स की मात्रा बेहद ज्यादा हैl और यह इंसानी सेहत के लिए खतरनाक हैl जिसकी वजह से लोग बीमार हो रहे हैंl

ऐसी स्थिति क्यों बनी, जानें:
विशेषज्ञों का कहना है कि मुर्गी पालकों को यह भ्रम है कि चिकन को दाने के साथ एंटीबायोटिक्स खिलाने से उनकी ग्रोथ तेज होगीl उनका कहना है कि एंटीबायोटिक्स किसी व्यक्ति को बीमारी होने पर दिए जाते हैं, न की रोग से बचाव या ग्रोथ के लिए की वजह दवाई लेने से उस व्यक्ति पर तो इनका दुष्प्रभाव पड़ता ही हैlउसे खाने वाले इंसान के शरीर में भी बिना वजह के दवाइयां पहुंच जाती हैl

साइंस मैगजीन में प्रकाशित सेंटर फॉर डिसीज डायनामिक्स, इकोनॉमिक्स एंड पॉलिसी की एक रिपोर्ट कहती हैl कि एंटीबायोटिक्स के मनमाने इस्तेमाल से पूरी दुनिया में स्वास्थ्य संकट पैदा हो सकता हैl जहां तक चिकन या अन्य मीट के एंटीबायोटिक्स की मौजूदगी का सवाल हैl दुनिया के तकरीबन हर देश में यह समस्या हैl

यह हैं चिंता बढ़ने की वजह :
भारत में इस समय पोल्ट्री और मीट के लिए पाले जाने वाले पशुओं को हर साल करीब 2700 एंटीबायोटिक्स खिलाए जा रहे हैंl एक स्टडी में सामने आया है कि इस पर रोक नहीं लगाई गई तो 2030 तक इस मात्रा में 82 प्रतिशत तक का इजाफा होने की आशंका हैl भारत मुर्गियों और मीट के लिए पहले जाने वाले पशुओं को एंटीबायोटिक्स खिलाने के मामले में दुनिया में चौथे नंबर पर हैl

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स्टडी में कहा गया है कि अकेले पंजाब में कम से कम दो तिहाई पोल्ट्री फॉर्म कैसे हैंl जहां चिकन को बड़ा करने के लिए एंटीबायोटिक्स दिए जाते हैंl इन पोल्ट्री फॉर्म में ऐसे बैक्टीरिया, वायरस मिले हैंl जिन पर दवाइयों का कोई असर नहीं होता,  जो मनुष्य के शरीर पर बहुत ही गहरा प्रभाव डालते हैंl और व्यक्ति को अपनी चपेट में ले लेता हैl जिसके कारण व्यक्ति की मौत भी हो सकती हैl

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यह खबर उन लोगों के लिए खास हैंl जो लोग ब्रेकफास्ट में अंडा लेना बहुत पसंद करते हैंl क्योंकि अंडा ब्रेकफास्ट में सबसे लोकप्रिय हैं l

अंडे को चाहे आप उबालकर खाएं या फिर आमलेट बना कर, लेकिन क्या आप जानते हैंl कि अंडे की सफेदी का सेवन आपके शरीर  को नुकसान पहुंचाता हैl इसके सेवन से शरीर में कई तरह की एलर्जी और भी कई बिमारी हो सकती हैl

#.बायोटिन की कमी:
अंडे का सफेद हिस्सा खाने से बायोटिन की कमी हो जाती हैl बायोटिन की कमी को विटामिन बी7 और विटामिन H भी कहते हैl अंडे के सफेद भाग में मौजूद  एब्यूमिन के सेवन से शरीर को बायोटिन अवशोषित करने में परेशानी होती हैl

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जिसके कारण त्वचा संबंधित समस्याएं होती हैl जिससे बच्चों की त्वचा पर रैशेज और वयस्कों में सेबोरेहिक डर्मेटाइटिस की समस्या होती हैl
इससे मांसपेशियों में दर्द, बालों का झड़ना जैसी परेशानियां भी होने लगती हैl

अंडे के सफेद भाग में मौजूद एब्यूमिन का अत्यधिक सेवन करने से शरीर को बायोटिन अवशोषित करने में परेशानी होती हैl

#.एलर्जी से बनाए रखें दूरी:
कुछ लोगों को अंडे के सफेद भाग से एलर्जी होती हैंl लेकिन इसका पता लगाना आसान नहीं हैl इसके लक्षण शरीर पर काफी दिनों बाद महसूस किए जा सकते हैl इसके लक्षण शरीर पर सफेद चकत्ते बनना, तवचा में सूजन और लाल होना, इसके साथ ही ऐंठन, दस्त,खुजली और आंखों में पानी भर आना आदि भी समस्याएं पैदा हो सकती हैंl
जिससे अंडे से हुई एलर्जी का पता लगाया जा सकता हैl अंडे की सफेदी से लोगों को सांस लेने में भी तकलीफ होने लगती हैl  बेहोशी जैसा महसूस होने लगता हैl और रक्तचाप में गिरावट आ जाती हैl 

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#.अंडे का सफेद भाग साल्मोनेला बैक्टीरिया से दूषित:
अंडे का सफेद भाग साल्मोनेला से दूषित भी हो सकता हैl साल्मोनेला एक ऐसा बैक्टीरिया हैंl जो कि मुर्गियों की आंतों में पाया जाता हैl यह अंडे को बाहरी आवरण और उसके अंदर भी पाए जाते हैंl साल्मोनेला को खत्म करने के लिए इन्हें ज्यादा देर तक और ज्यादा तापमान पर पकाना चाहिए साल्मोनेला बैक्टीरिया से निजात मिल सके अंडे के ऊपरी हिस्से और कम उबलते हुए अंडे में भी बैक्टीरिया मौजूद रहते हैंl

#.प्रोटीन की अत्यधिक मात्रा:
अंडे के सफेद भाग में प्रोटीन की अत्यधिक मात्रा पाई जाती हैl जिस कारण किडनी की समस्याओं को उत्पन्न होने का डर रहता हैl और यह उनके लिए हानिकारक हैl जो किडनी की समस्या से पीड़ित हैंl क्योंकि किडनी की समस्या के कारण लोगों  ग्लोमेरूलर फिल्टरेशन रेट की मात्रा कम होती हैl
जीएफआर एक तरह से तरल पदार्थ की प्रवाह दर होती हैं। जो किडनी को फिल्टर करती हैl पर अंडे के सफेद भाग में मौजूद प्रोटीन जीएफआर की मात्रा कम कर देता हैl जिससे व्यक्ति को समस्याएं होती हैl

अंडे खाइए लेकिन उनको उच्चतम ताप पर उबालें ताकि आपके लिए हानिकारक ना हो और उसका आप अच्छे से फायदा उठा सकेंl